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！肘的做法肘的做法

本文目录

1. 猪蹄膀的家常家常正宗做法
2. 麻辣肘子的正宗做法王刚
3. 猪肘子炖汤做法麻辣

猪蹄膀的正宗做法

材料 ：

猪肘子1200克、料酒50克、麻辣麻辣桂皮2个 、肘的做法肘的做法百果2个、家常家常茴香15克、麻辣麻辣葱结1个、肘的做法肘的做法黄姜4片 、家常家常八角2个、麻辣麻辣干红辣椒3个 、肘的做法肘的做法红烧酱油50克、家常家常花椒粒8颗、胡椒粉20克 、耗油20克、小米辣5个、香辣酱30克
、鸡精10克、青椒4个、蒜片4瓣、盐30克 、清水2500克 、大葱1根。

做法步骤：

第一步，去腥味，冷水下锅，放姜片 ，葱头
，料酒，少许盐，煮15分钟捞出控水 ，用牙签扎肉。

第二步，用红烧酱油上色，涂抹3遍 。

第三步，油炸蹄膀，油温60度左右
，炸至金黄
，小火慢炸。

第四步，油温下锅烧热，放入草果，八角，山奈，花椒 ，老姜，大蒜  ，香辣酱，炒香，放入少许盐，加入清水大伙烧开，放入蹄膀 ，小火焖煮3小时 。

第五步
，煮熟后捞出放入盘中，青椒切小段，小米辣切小段，大葱切小段，撒子蹄膀上，锅里烧油 ，90度，淋上蹄膀
，洒上小葱点缀 ，盛出 。

麻辣肘子的正宗做法王刚

原料：蹄膀1500克，冬笋300克。

调料：猪油50克
，料酒0.3克，酱油0.2克，白糖一钱六分 ，味精一钱
，四川豆瓣酱一两半，泡辣椒二钱，青蒜节六钱，姜葱节六钱 ，生粉一钱 ，二汤一斤 。

做法：

1 、冬笋切成滚刀块。蹄膀切成八分见方的块 。泡辣椒去蒂去籽后切成小块。

2
、烧热锅，放入猪油 ，待油烧六成熟
，将冬笋下锅拉油后倒入漏瓢 ，趁热锅投入豆瓣酱
，炒至油呈红色时，烹入料酒，加入少许酱油、白糖、味精 、泡辣椒 、冬笋块、蹄膀、二汤 ，先用旺火烧沸后 ，改用小火稍焖一下，再用旺火收浓汤汁
，随即用水生粉勾芡，撤入青蒜节，将蹄膀翻身后 
，即可起锅装盆。

猪肘子炖汤做法麻辣

原料：猪肘1个 ，生花生米
、丁香 
、大料 、小茴香、盐、味精、鸡精
、鲜汤、老姜、大葱 、胡椒粉、料酒、豆瓣味碟各适量。

做法：

(1)猪肘放在火上，烧净残毛，放入清水中清洗干净;丁香 、大料、小茴香用纱布包好制成香料包;老姜洗净 ，用刀拍碎;大葱洗净 ，挽成结;生花生米洗净。

(2)锅置旺火上，烧鲜汤
，放入肘子、香料包烧开至沸
 ，撇去浮沫.下姜
、葱、盐 、料酒 、胡椒粉，移至小火上慢慢炖至猪肘微熟 ，下花生米，拣去姜葱，炖至肉熟  ，放入味精 、鸡精和匀 ，拣去香料包，起锅盛入汤碗中 ，随豆瓣味碟上桌即成。

好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。